Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des caramélisations, des cuissons de légumes, notamment les racines. La pommée balsqmiaue de pomme de pays est particulièrement recommandée dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amertumées, comme la roquette, ou les endives.

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D’une grande longueur, cette pommée complexe se suffit à elle-même et se sert au trait, directement sur légumes, viandes ou ou charcuterie

La pommée fumée est bien sûr étonnante sur des plats braisés fumés, comme des maquereaux ou des andouillettes au barbecue

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Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des caramélisations, des cuissons dlégumes, notamment les racines. Elle est particulièrement recommandée dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amertumées, comme la roquette, ou les endives.

DISPONIBLE en format 350 ml et BIB 3L. Utilisez votre bouteille comme une recharge en faisant sauter l’opercule caoutchouc et en le replaçant à l’identique.

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Tannique, sur des notes torréfiées, cette balsamique accompagne à merveille des légumes comme les butternuts, mais aussi les champignons, les gibiers et autres plaisirs culinéaires d’arrière saison.

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L’acidulée de fleurs s’exprime naturellement sur des salades & crudités en particulier sur des avocats, des betteraves ou une laitue. Elle est étonnante dans une salade de fruits.

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LES MARIAGES HARMONIEUX
Porc, grillades, cabillaud, sardines, taboulé, salades composées, pommes de terre, légumes rôtis, épinards, concombre, fromage frais, mozzarella.

SA COMPOSITION :

Pulpe de tomate 42% (tomate 99%, sel), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 311 kJ / 73 kcal
• Matières grasses 0.20 g dont acides gras saturés 0.02 g
• Glucides 14.81 g dont sucres 14.54 g
• Protéines 0.47 g
• Sel <0.1 g

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LES MARIAGES HARMONIEUX
Rôti de porc, jambon cru, gibier, foie gras, mesclun, endives, fromage de chèvre, roquefort, miel, raisin, orange, noix.

SA COMPOSITION :

Pulpe de figue (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, antioxydant: acide ascorbique, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 491 kJ / 115 kcal
• Matières grasses 0.20 g dont acides gras saturés 0.02 g
• Glucides 25.08 g dont sucres 24.84 g
• Protéines 0.68 g
• Sel <0.1 g

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LES MARIAGES HARMONIEUX
Loup de mer, thon, porc, canard, foie gras, crudités, haricots verts, courgettes, fèves, lait de coco, chèvre frais, brousse, pistache.

SA COMPOSITION :

Pulpe d’abricot (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 459 kJ / 108 kcal
• Matières grasses 0.16 g dont acides gras saturés 0 g
• Glucides 23.23 g dont sucres 22.98 g
• Protéines 0.47 g
• Sel <0.1 g

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Ses différentes nuances d’acidité et d’arômes nous rappellent celles du pamplemousse, de la mandarine, du citron vert…

Epicure d’Argent aux Trophées Epicures du Monde de l’Epicerie Fine 2019

LES MARIAGES HARMONIEUX
Poissons et crustacés, wok de poulet, canard, nouilles, crudités et salades composées, sésame, curry, salade de fruits.

SA COMPOSITION :

Pulpe de kalamansi (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Notre Vinaigre de Kalamansi est fait  dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 433 kJ / 102 kcal
• Matières grasses 0.16 g dont acides gras saturés 0.01 g
• Glucides 20.32 g dont sucres 19.52 g
• Protéines 0.38 g
• Sel <0.1 g

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LES MARIAGES HARMONIEUX
Légumes à ratatouille, soupe froide, grillades, bœuf, volaille, cabillaud, sardines, taboulé, jambon cru, mozzarella, fromage frais.

SA COMPOSITION :

Vinaigre blanc 8° (41%), pulpe de tomate (tomate 99%, sel), pulpe de poivron rouge, sucre, gélifiant: pectine, purée de piment d’Espelette 0.01%.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 385 kJ / 90 kcal
• Matières grasses 0.11 g dont acides gras saturés 0 g
• Glucides 20.05 g dont sucres 19.77 g
• Protéines 0.26 g
• Sel <0.1 g

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