Ce chocolat est d’une est d’une intensité et d’une élégance qui ont surpris toute l’équipe. D’une savoureuse complexité, il présente des notes de bananes séchées, d’épices et de tabac blond.

Femmes de Virunga est un projet né de la volonté de Hilde de Beule et Original Beans de transformer le destin des femmes de la région du Nord-Kivu au Congo, en proie à de nombreuses guerres civiles. Grâce au développement d’une filière cacao en bio et en agroforesterie, ce projet apporte aujourd’hui travail et éducation pour les femmes de cette région. Il participe également à la préservation du magnifique parc national des Virunga qui abrite les derniers gorilles de montagne.

Fèves de cacao* (70%) – Sucre de canne* – Teneur en cacao : 70% minimum

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Ce cacao a été reconnu comme étant parmi les 20 meilleurs cacaos du monde au Salon du chocolat 2019.

Le projet Emmoni produit un cacao d’une extrême finesse. Les fèves sont récoltées par la population locale sur des cacaoyers sauvages poussant au cœur de la forêt primaire Bolivienne.

Le chocolat que nous avons créé est d’une grande douceur de part une attaque florale sur des notes de rose, suivies de notes légèrement acidulées de fruits rouges & de miel.

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C’est le fondateur de cette Maison de thé renommée, Jean-Benoît, qui nous a soufflé l’idée de cette tablette gourmande. Elle est un mariage subtil entre la douceur fruitée de notre chocolat 70% Pérou et le croquant aux notes grillées et généreuses du Soba Cha

Fèves de cacao du Pérou* (68%) – Sucre de canne* (28%) Soba Cha (graines de sarrasin torréfiées) (4%) – Cacao 68% minimum

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Récolté dans la vallée de Quillabamba par des petits producteurs indépendants, le cacao Chuncho Urusayhua est parmi les cacaos les plus fins et complexes du Pérou. Seuls 15 à 20 tonnes sont récoltées chaque année et peu nombreux sont les fabricants de chocolat comme nous qui ont la chance de travailler leur fèves.

Très technique à travailler, le chocolat que nous avons créé à partir des ces fèves présente de belles notes de fruits rouges (cerise, baies rouges) et de noisettes. Il est surtout d’une grande douceur avec un côté crémeux qui lui confère une belle longueur en bouche.

Fèves de cacao du Pérou* (70%) – Sucre de canne du Brésil* – Teneur en cacao : 70% minimum

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Produits des Îles SA (PISA) est une entreprise privée qui se trouve dans le nord d’Haiti près du Cap Haïtien. Elle produit aujourd’hui un cacao bio d’excellente qualité en payant un prix juste aux producteurs locaux.

Nous avons été immédiatement séduits par son attaque florale et ses délicieuses notes d’agrumes & de caramel.

Fèves de cacao d’Haïti Bio, Sucre de canne du Brésil Bio – Teneur en cacao : 70% minimum

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