Au nez, la signature Grande Champagne est immédiate, notes de balsamique, de fève de cacao, de bois précieux. Un beau montant, renforcé par un rancio noble et racé.

En bouche, l’attaque est vive et nette, elle témoigne d’un élevage long en chai sec, grande finesse.

Arômes de cuir chaud, de fruits rouges.

Une bouche puissante, vibrante, finale très longue, très expressive, presque électrique.

Un cognac Exceptionnel !

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Montant droit et net, nez de vieux Fins Bois, au rancio délicat, mais ce qui frappe est l’intensité des notes de fruits
rouges, bourgeon de cassis, groseille, cerise.

Le nez est d’une qualité rare, d’une complexité qui ne s’oublie pas.

En bouche, l’attaque est franche, presque facile, elle donne sans surprise les notes épicées (bois de santal, cèdre, poivre) que l’on attend d’un cognac de cet âge. La surprise arrive aussitôt après, les premières notes rassurantes laissant soudain la place au cassis, à des arômes ciselés et envoutants,
qui éclatent soudainement, donnant à ce cognac une toute autre dimension. La finale est longue et complexe. Superbe.

« Avant cette rencontre, j’ignorais qu’on pouvait tomber raide dingue in love d’une eau-de-vie. Alors voilà, c’est écrit devant témoins
(oui, vous) : je suis amoureuse. C’est un peu court comme note de dégustation, mais paraît que l’amour ne s’explique pas (si, quand même, les bourgeons de cassis…) ». Christine Lambert, WhiskyMag, 2021.

Revue des Vins de France (Nov. 2022) : « On touche ici au sublime (…) un rancio exceptionnel avec des notes de f ruits rouges (cerise et groseille en tête), et de bourgeon de cassis presque entêtantes (…). L’alliance en bouche est somptueuse (…) une élégance et une longueur inouïe ».

Disponibilité sur demande

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Au nez, la couleur est annoncée : un Cognac de grande classe ! Tendu, notes salines et minérales, notes discrètes de fruits confits. « Une pure cavalcade de cires délicates, de bois durs polis, de rayon de miel, d’hydromel âgé, de nectars et de pollens, de Caperdonich 1972 (…) superbement texturé par les fruits confits (…) ».

En bouche, « magnifique ! Huile de bois, cirage (…) jus de prune (…) Vraiment un fantastique Cognac qui démolit bien de vieux Malts ! ».

Noté 92 points, WhiskyFun, 2018.

L’article Cognac Héritage N°68 – Fins Bois est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Le nez est marqué par des notes gourmandes de quetsches mûres, de mirabelles, d’épices (cardamone, curcuma, poivre noir) et de bois exotiques (cèdre chaud, bois de santal). Autour de tout cela, on retrouve le rancio caractéristique des vieux Cognacs proches de la maturité.

En bouche, de nouveau cette gourmandise fruitée (prune mûre, pruneau, chocolat à la cannelle) et épicée (muscade, tabac).
« (…) nez très élégant, fruité et vineux (…) splendide longueur en bouche ». 91,5/100, Tasted, 2012.
Médaille d’or, World Spirits Competition, San Francisco, 2020.

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Nez élégant et fin, fruits confits, mangue séchée, «minéral chaud», bouquet de fleurs séchées, rose. Un beau montant, net et droit, à la fois puissant et fragile, dense.

En bouche, l’attaque est affirmée, ciselée tant elle est précise, les notes plus chaudes et tanniques viennent ensuite, délicatement mais avec puissance.

C’est un cognac mûr, apaisé mais très présent, peu démonstratif mais tout en puissance. Finale longue, parfumée, un grand cognac, toujours en devenir.

Médaille d’or, World Spirits Competition, San Francisco, 2022.

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Au nez, on est saisi par la salinité. Le côté «côte sauvage», plage ensoleillée, épices douces, s’affirme bien, sans extravagance ni fantasme. C’est un Cognac qui procure un certain plaisir par son côté «accessible», gourmand et imprévu.

En bouche, c’est un cognac doux, avec une texture veloutée, ce qui s’explique par un vieillissement long dans un très petit chai humide situé sur l’Île d’Oléron, à quelques encablures de l’océan. Un côté iodé qui fait saliver, la finale est équilibrée.

Joli, simple et réconfortant.

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Un Fins Bois complexe et dense, déjà épicé, avec ses notes de bois exotique, d’encaustique, de raisins confits.

En bouche, l’attaque est huileuse, bien équilibrée. Elle laisse deviner un cognac « complet », ce qui est confirmé par la suite. Bouquet de fleurs
séchées, pruneau, réglisse…. La finale amplifie ces notes boisées

Un cognac gourmand.

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Robe paille. Un beau Fins Bois de vingt ans d’âge avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes.

Au nez, notes de peau de pêche, abricots.

En bouche, la fraîcheur et la naturalité de ce Cognac sont saisissantes.

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Nez : Les parfums de vanille, de fruits frais et de poivre blanc témoignent de l’âge de ce Cognac, bel équilibre entre le bois et le fruit.

Bouche : Minérale, souple, avec des notes de fruits frais, de vanille fraîche et d’épices douces.

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Ce XO est merveilleusement aromatique, avec un palais complexe et bien équilibré. Le nez s’ouvre sur des arômes fumés de pruneau, de cannelle et de réglisse. La bouche est soyeuse, huileuse et subtile, sans aucune trace d’amertume.

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