Au nez ce café en grain a des notes de chocolat au lait, d’amandes et de beurre. En bouche, la tasse est gourmande aux notes de beurre d’amandes, de chocolat noir, de cardamome et de jasmin. La persistance est longue sur des tons de zeste d’orange. Le corps est rond et dense, un beau café gourmand et élégant.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces

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Notes de sourcing

Comme la vigne, les très vieux caféiers produisent moins de fruits, mais ils sont plus chargés en sucre et offrent un profil de tasse différent, riche, mielleux, profond. Ces fruits étaient auparavant ajoutés sans distinction à la récolte globale. Ici, ils sont isolés pour constituer un lot exceptionnel.

Notes de dégustation

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Ici, les cafés de Guidamii, de Limmu et de Gomma ne s’additionnent pas mais se complètent dans une alchimie particulière.

Au nez : une crema intense et épaisse exhale des notes de cacao et de frangipane.

En bouche : l’attaque est souple, le corps velouté à l’extrême. La typicité épicée des mokas semi-sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise. Une longueur en bouche très persistante et gourmande. Un très grand expresso, classique et racé.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Elu meilleur Assemblage Expresso 2015 – Comité Français du Café.

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