Archives des lacaune - La Petite Épicerie https://lapetiteepicerie.lu/etiquette-produit/lacaune/ Épicerie fine & Cave à vins Tue, 06 Jan 2026 11:19:01 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lapetiteepicerie.lu/wp-content/uploads/2023/08/cropped-220607_LOGO-32x32.png Archives des lacaune - La Petite Épicerie https://lapetiteepicerie.lu/etiquette-produit/lacaune/ 32 32 Jambon 24mois en tranches https://lapetiteepicerie.lu/produit/jambon-24mois-en-tranches/ Thu, 11 Jul 2024 14:13:53 +0000 https://lapetiteepicerie.lu/?post_type=product&p=1089258 Notre jambon 24 mois est ferme au tranché et fondant en bouche.

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]]> Notre jambon 24 mois d’affinage est issu d’un long processus. Tout d’abord, nous sélectionnons les plus beaux jambons frais des cochons Apalhat élevés sur de la paille par trois éleveurs de l’Aveyron et du Tarn avec qui nous travaillons main dans la main. Nous salons les jambons avec du sel marin durant plusieurs jours. Notre jambon sèche au fil des jours en séchoir naturel, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au 7ème mois, nous le graissons avec de la graisse de porc et de la farine de riz afin que celui-ci développe ses saveurs et sèche uniformément.

Il passera ensuite une période de 17 mois dans son séchoir d’affinage durant laquelle son goût de noisette va se développer.

Notre jambon 24 mois est ferme au tranché et fondant en bouche.

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]]> Plateau saucisson à la truffe https://lapetiteepicerie.lu/produit/plateau-saucisson-a-la-truffe/ Thu, 11 Jul 2024 14:01:58 +0000 https://lapetiteepicerie.lu/?post_type=product&p=1089254 Notre saucisson sec à la truffe est fabriqué à partir des meilleurs morceaux de nos cochons.Nous y ajoutons des truffes d'été (2%) puis nous le faisons séché à l'air libre sur les Monts de Lacaune où il s'affinera pendant plusieurs semaines. Le goûter, c'est l'adorer !

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]]> Notre saucisson sec à la truffe est fabriqué à partir des meilleurs morceaux de nos cochons. Nous y ajoutons des truffes d’été (2%) puis nous le faisons séché à l’air libre sur les Monts de Lacaune où il s’affinera pendant plusieurs semaines.

Le goûter, c’est l’adorer !

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