C’est un vin parfaitement équilibré en tant que non-dosé, ses 20 % de fermentation malolactique contribuant sans aucun doute à créer une meilleure harmonie d’acidité. Et bien qu’il présente une agréable profondeur de fruits d’agrumes et de pomme, avec des notes de mangue séchée et de gingembre confit, ce vin est avant tout une expression du terroir.

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Les arômes de fruits jaunes et blancs, tels que la pêche blanche et l’abricot, dominants dans leur jeunesse, complétés par des notes de fleur d’acacia ou de violette . Avec le temps, des arômes de musc, de pain d’épices, de tabac ou d’abricot confit se développent.

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Un vin charmeur, déjà irrésistible, mais qui saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années.

Ce Saint-Péray est assez fin et porte un nez assez frais, grâce à ses arômes de beaux coings, de fleurs blanches, de pain grillé et de subtiles notes d’épices, ainsi qu’à une minéralité salée indéniable.

En bouche, ce Saint-Péray 2022 est moyennement corsé et possède une acidité bien intégrée, une pureté remarquable et une longueur exceptionnelle.

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Au premier abord, sa robe est d’un or pâle. Le nez est complexe, offrant d’intenses notes de litchi, de mangue et de vanille, avec des touches de fleurs blanches. En bouche, ce Saint – Véran porte une certaine légèreté initiale laisse rapidement place à une grande richesse, avec une pointe de minéralité et des notes persistantes de fruits exotiques.

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Ce vin porte un nez séduisant, d’un équilibre parfait entre concentration et générosité. Les arômes frais de pomme et de poire dominent, soulignés par une minéralité fraîche et persistante qui apporte profondeur et complexité.

En bouche le Chablis 2022 a une attaque concentrée et vibrante, débordante d’énergie vive et rafraîchissante. Une texture subtile en milieu de bouche complète le cœur fruité, rehaussant la complexité générale et laissant une impression durable d’élégance et de finesse.

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Ce Meursault 2023 incarne parfaitement le style Matrot. En bouche, l’attaque gourmande est tonifiée par une belle acidité vibrante.

La longueur est sapide avec de fins amers qui appellent une autre gorgée.

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Il partage le coteau d’Auxey-Duresse et produit des chardonnay nerveux et minéraux. Chardonnay de 20 ans vendangés à pleine maturité, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts renouvelé à 30% en bois neuf.

Le premier nez offre un duo fleural/minéral qui évolue sur des notes gourmandes et épicées aux accents de Meursault. À La bouche  ce vin offre une attaque onctueuse dynamisée par une belle acidité. Très joli Saint-Romain à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.

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La Liqueur d’elixir 1605 a été créée pour la première fois en 2005 pour commémorer les 400 ans de la remise du manuscrit de l’Élixir de Longue Vie, par le Duc d’Estrées, aux chartreux de Vauvert à Paris.

Cette liqueur s’inspire de la “Liqueur de Santé” ou “Élixir de Table” développée au début du 19^e siècle, devenue en 1840 la Chartreuse Verte.

Pour créer cette liqueur d’assemblage, les chartreux ont mis à profit tout leur savoir-faire et leurs connaissances pour sélectionner des liqueurs rappelant la puissance aromatique de l’Élixir Végétal.

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Le Whisky Michel Couvreur 2008 est un single cask de 16ans, vieilli exclusivement dans un Port pipe centenaire Colheita de chez Niepoort. Degré nature 50.25%, bouteille de 500ml avec caisse bois.

Une robe rouge sombre, un profil vineux et rancio exceptionnel d’intensité et de persistance.

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Au nez, la signature Grande Champagne est immédiate, notes de balsamique, de fève de cacao, de bois précieux. Un beau montant, renforcé par un rancio noble et racé.

En bouche, l’attaque est vive et nette, elle témoigne d’un élevage long en chai sec, grande finesse.

Arômes de cuir chaud, de fruits rouges.

Une bouche puissante, vibrante, finale très longue, très expressive, presque électrique.

Un cognac Exceptionnel !

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