Il s’allie merveilleusement à une salade, des crudités, des viandes et des poissons, voire même des desserts à base de fraises par exemple.

En 1999, Nathalie, passionnée de vins, s’intéresse au vinaigre de Banyuls et décide de faire du Vinaigre “de manière artisanale” de qualité. Elle achète La Guinelle, une petite maison accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, qui devient une vinaigrerie artisanale.

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