Archives des café en grain - La Petite Épicerie

Café en grain Blue Mountain Jamaïque

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 12:09:14 +0000

Issu des parcelles d’une plantation jamaïcaine historique, le café en grain Blue Mountain Jamaïque est un mythe à la renommée internationale.

Café en grain Blue Mountain, une tasse juteuse et fruitée.

Note de sourcing

Seuls les meilleurs grains issus des meilleurs terroirs sont conditionnés en petite barrique. Dégustez un mythe issu des parcelles d’une plantation jamaïcaine historique. Malgré son prix, dû à sa rareté, le Blue Mountain mérite le détour.

Note de dégustation

Café en grain Blue Mountain Jamaïque est un café de prestige sélectionné dans l’une des plus belles fermes de la Montagne Bleue pour une tasse particulièrement harmonieuse.
Une tasse aux douces notes de cacao et de noisette rehaussées d’un joli fruité aux accents de pamplemousse.

Au nez : des notes de tabac frais, de beurre, de chocolat au lait et de fruits rouges.

En bouche : des notes de chocolat noir, de tabac frais, de fruits rouges en confitures, de fruits à noyaux et de cacao

Une tasse lisse, juteuse et ronde.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Profil Fruité

Attribut Doux

Variétés Typica

Fermentation Lavé

L’article Café en grain Blue Mountain Jamaïque est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain The Forest

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 12:02:38 +0000

Le café cultivé sous forêt est le système de culture du café le plus vertueux. Il permet de piéger le CO2 et participe ainsi à la lutte contre le réchauffement climatique. Les sols sont naturellement, fertilisés, les températures et l’humidité régulées. Les cafés de forêt sont d’une extraordinaire complexité et vivacité. De plus, leur valeur marchande offre une protection à la forêt et à la biodiversité. Enfin, les revenus générés par la café permettent aux communautés de rester chez elles en maintenant un savoir-faire séculaire.

Café en grain Blend The Forest, une tasse veloutée et intense aux notes de fève tonka, de chocolat et de citronnelle. Une finale sauvage, gourmande et fruitée.

Notes de sourcing

100% arabica d’agroforesterie, sourcé majoritairement dans les forêts cafetières éthiopiennes des régions du Wallaga et de Jimma. The Forest est un café qui finance des projets auprès de nos partenaires producteurs de café de forêt en Éthiopie. 1 € par kilo vendu, est prélevé et intégralement reversé pour le financement de projet.

Notes de dégustation

Au nez : des notes de chocolat et d’épices douces.

En bouche : onctueuse et gourmande aux notes de chocolat, de praliné, d’épices douces. Une tasse typée et fruitée.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Profil Chocolaté

Variétés Blend

Fermentation Nature , Lavé

L’article Café en grain The Forest est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Fazendas Brésil

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 11:57:02 +0000

Note de sourcing

Le café en grain Fazendas Brésil est un assemblage de deux lots de café – même variété et même protocole de fermentation – de deux fameux terroirs Brésiliens, Sul de minas et Mogiana. Ces cafés sont issus du réseau de producteurs qui adhèrent au programme de durabilité de notre partenaire Fazenda Ambiental Fortaleza.

Note de dégustation

Au nez : des notes de chocolat et de caramel.

En bouche : un chocolat noir 85% accompagné de notes d’amandes.

Un café doux et gourmand

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Fermentation Nature

L’article Café en grain Fazendas Brésil est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Bob O Link Brésil

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 11:45:43 +0000

Note de sourcing

La ferme FAF est notre partenaire principal au Brésil. La famille Croce a su convertir sa ferme, ainsi que plusieurs dizaines de petites fermes qui l’entourent, au respect de la nature, à la durabilité et à la maîtrise de la transformation des cafés. La région lui doit le retour des oiseaux Bob-o-link qui viennent nidifier dans la plantation, d’où son nom Café en grain Bob O Link Brésil

Note de dégustation

Le précurseur du café de spécialité brésilien pour une tasse onctueuse et suave, Café en grain Bob O Link Brésil

Au nez : des notes d’abricot et de noisette.

En bouche : un corps crémeux sur des notes de chocolat et de caramel au beurre, avec une discrète acidité. Une jolie finale équilibrée et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

L’article Café en grain Bob O Link Brésil est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Old Yeti Ethiopie

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 10:41:22 +0000

Procéder à une récolte séparée des vieux arbres centenaires autour du village de Yeti fut le premier projet à l’origine de Christophe Servell, et encore et toujours l’un des hits de la Maison. Ce café en grain Old Yeti Ethiopie grand cru propose une tasse ronde, gourmande et profonde

Notes de sourcing

Comme la vigne, les très vieux caféiers produisent moins de fruits, mais ils sont plus chargés en sucre et offrent un profil de tasse différent, riche, mielleux, profond. Ces fruits étaient auparavant ajoutés sans distinction à la récolte globale. Ici, ils sont isolés pour constituer un lot exceptionnel.

Notes de dégustation

Au nez : beurré, épicé et chocolaté

En bouche : Café en grain Old Yeti Ethiopie présente des notes d’amandes caramélisée, de cardamome, de confiture d’abricots et de chocolat au lait.

La tasse est ronde et gourmande.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et méthodes douces.

Profil Epicé

Attribut Gourmand

Variétés Heirloom

Fermentation Nature

L’article Café en grain Old Yeti Ethiopie est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Santa Maria Colombie

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 10:34:49 +0000

Café en grain Santa Maria Colombie, le Cru classique de la ferme est déjà un grand café

Ce café est désormais transporté à la voile !

Note de sourcing

Armando Benavides est l’un des pionniers de l’agroforesterie en Colombie, et un modèle pour de nombreux jeunes producteurs qui veulent reconnecter avec leur terroir. L’équilibre biologique qui règne sur sa ferme de huit hectares se retrouve dans ses cafés qui balancent à merveilles fruité et sucrosité, avec des notes de fruits rouges et de sucre roux, dans un corps dense.

Note de dégustation

Au nez : des notes de caramel et de fruits jaunes.

En bouche : Café en grain Santa Maria Colombie présente une acidité juteuse de fruits jaunes, la rondeur et la sucrosité rappelle un chocolat 70% avec des nuances de fruits rouges.

Profil Chocolaté

Attribut Gourmand

Variétés Caturra , Castillo

Fermentation Lavé

L’article Café en grain Santa Maria Colombie est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Caturra Volcan Azul

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 10:28:06 +0000

Café en grain Caturra Volcan Azul origine Costa Rica a été Médaille d’or aux trophées Épicures de l’Épicerie Fine 2018. Au Costa Rica, la ferme Volcan Azul est une institution et son producteur, Alejo Castro, un maître dans l’association variété / process. Ici, un Caturra nature rond et suave.

Ferme plus que centenaire, Volcan Azul est désormais dirigée par Alejo Castro, sixième génération de fermiers. Alejo, une trentaine d’années, s’inscrit dans la modernité du café et a considérablement fait évoluer sa production : plantations parcellaires, adaptation de variétés botaniques prestigieuses et précision d’orfèvre apportée aux multiples process pratiqués à la ferme.

Notes de dégustation

Le café en grain Caturra Volcan Azul origine Costa Rica a été utilisé au Sirha de Lyon par notre Barista Hakim Ben Hammouda, vice-champion de France au Coffee in Good Spirits 2021. Élu Épicure d’Or aux Épicures de l’Épicerie Fine 2018 dans la catégorie « Cafés »

Au nez : des notes d’épices douces, de fruits à noyaux et de chocolat.

En bouche : la texture est soyeuse et enveloppante. La tasse oscille entre chocolat au lait et fruits à noyaux, soutenue par une légère acidité exotique, signature de ce café iconique de Volcan Azul.

L’article Café en grain Caturra Volcan Azul est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Finca Himalaya Bourbon rouge – Salvador

admin3652 — Tue, 03 Jun 2025 08:04:33 +0000

Le Café en grain Finca Himalaya Bourbon rouge origine Salvador nous vient d’une ferme nichée sur les pentes d’un volcan et offre une tasse chocolatée et fruitée qui ravit année après année. L’un de nos classiques.

https://www.terresdecafe.com

Notes de dégustation du Café en grain Finca Himalaya Bourbon rouge origine Salvador

L’Himalaya Bourbon rouge, est un café du Salvador tout en matière et en rondeur, recommandé pour les amateurs d’expresso.

Au nez : des notes de chocolat et de fruits rouges confits.

En bouche : des notes de chocolat pâtissier, de fruits rouges compotés, d’abricot sec et de sirop d’érable.

La tasse est ronde et ample.

La Finca Himalaya est une plantation carte postale nichée en haut des pentes d’un volcan. Son propriétaire, Mauricio Salaverria, 5ème génération de planteurs, est un virtuose perfectionniste : plantation sous ombrage entièrement parcellisée, séchage sur nattes, préparation à façon et belle maitrise des 4 modes de traitement-préparation à savoir : nature, pulped, lavé et anaérobique.

L’article Café en grain Finca Himalaya Bourbon rouge – Salvador est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café en grain Bio – 100% arabica

admin3652 — Wed, 19 Jun 2024 15:16:06 +0000

L’Ethiopie, le Honduras et le Brésil pour un blend de cafés proposant une tasse chocolatée, puissante et gourmande.

Une tasse typée et gourmande. Un corps velouté, des notes d’épices, de chocolat, de fève tonka et d’agrumes doux. Une finale longue, soutenue par une fine tension minérale.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

L’article Café en grain Bio – 100% arabica est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Café bio en grain – H3 – Ethiopie

admin3652 — Wed, 19 Jun 2024 14:57:44 +0000

H pour heirloom (semences natives) et 3 pour 3 cafés, H3 est l’assemblage savant de nos 3 plus beaux cafés de forêts éthiopiens pour une tasse unique, ronde, fruitée et épicée.

Ici, les cafés de Guidamii, de Limmu et de Gomma ne s’additionnent pas mais se complètent dans une alchimie particulière.

Au nez : une crema intense et épaisse exhale des notes de cacao et de frangipane.

En bouche : l’attaque est souple, le corps velouté à l’extrême. La typicité épicée des mokas semi-sauvages tendue par une fine acidité est enivrante de gourmandise. Une longueur en bouche très persistante et gourmande. Un très grand expresso, classique et racé.

Ce café est torréfié pour les méthodes expresso.

Elu meilleur Assemblage Expresso 2015 – Comité Français du Café.

L’article Café bio en grain – H3 – Ethiopie est apparu en premier sur La Petite Épicerie.