Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des caramélisations, des cuissons de légumes, notamment les racines. La pommée balsqmiaue de pomme de pays est particulièrement recommandée dans les salades créatives (avocats, noix, pomme, melon) et sur les crudités, notamment aux saveurs amertumées, comme la roquette, ou les endives.

https://www.lepaulmier.com/

L’article La pommée – Balsamique de Pommes de Pays est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

L’acidulée de fleurs s’exprime naturellement sur des salades & crudités en particulier sur des avocats, des betteraves ou une laitue. Elle est étonnante dans une salade de fruits.

https://www.lepaulmier.com/

L’article Fleurs de sureau noir – L’ acidulée sauvage est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

LES MARIAGES HARMONIEUX
Rôti de porc, jambon cru, gibier, foie gras, mesclun, endives, fromage de chèvre, roquefort, miel, raisin, orange, noix.

SA COMPOSITION :

Pulpe de figue (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, antioxydant: acide ascorbique, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 491 kJ / 115 kcal
• Matières grasses 0.20 g dont acides gras saturés 0.02 g
• Glucides 25.08 g dont sucres 24.84 g
• Protéines 0.68 g
• Sel <0.1 g

https://www.moulindelabresse.com/en

L’article Vinaigre de figue est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

LES MARIAGES HARMONIEUX
Loup de mer, thon, porc, canard, foie gras, crudités, haricots verts, courgettes, fèves, lait de coco, chèvre frais, brousse, pistache.

SA COMPOSITION :

Pulpe d’abricot (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 459 kJ / 108 kcal
• Matières grasses 0.16 g dont acides gras saturés 0 g
• Glucides 23.23 g dont sucres 22.98 g
• Protéines 0.47 g
• Sel <0.1 g

https://www.moulindelabresse.com/en

L’article Vinaigre d’abricot est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

LES MARIAGES HARMONIEUX
Volaille, terrine de viande, gibier, saumon, mesclun, betterave, légumes verts, lentilles, fromage de chèvre, noisette.

SA COMPOSITION :

Pulpe de framboise (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

À conserver : dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, 24 mois.

Après ouverture, conserver de préférence au réfrigérateur et consommer dans les 6 mois.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 450 kJ / 106 kcal
• Matières grasses 0.20 g dont acides gras saturés 0.01 g
• Glucides 21.07 g dont sucres 20.82 g
• Protéines 0.73 g
• Sel <0.1 g

https://www.moulindelabresse.com/en

L’article Vinaigre de framboise est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Ses différentes nuances d’acidité et d’arômes nous rappellent celles du pamplemousse, de la mandarine, du citron vert…

Epicure d’Argent aux Trophées Epicures du Monde de l’Epicerie Fine 2019

LES MARIAGES HARMONIEUX
Poissons et crustacés, wok de poulet, canard, nouilles, crudités et salades composées, sésame, curry, salade de fruits.

SA COMPOSITION :

Pulpe de kalamansi (42%), vinaigre blanc 8° (41%), sucre, gélifiant: pectine.

Notre Vinaigre de Kalamansi est fait  dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 433 kJ / 102 kcal
• Matières grasses 0.16 g dont acides gras saturés 0.01 g
• Glucides 20.32 g dont sucres 19.52 g
• Protéines 0.38 g
• Sel <0.1 g

https://www.moulindelabresse.com/en

L’article Vinaigre de kalamansi est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

LES MARIAGES HARMONIEUX
Légumes à ratatouille, soupe froide, grillades, bœuf, volaille, cabillaud, sardines, taboulé, jambon cru, mozzarella, fromage frais.

SA COMPOSITION :

Vinaigre blanc 8° (41%), pulpe de tomate (tomate 99%, sel), pulpe de poivron rouge, sucre, gélifiant: pectine, purée de piment d’Espelette 0.01%.

Produit dans un atelier utilisant des fruits à coque, arachides et du sésame.

SES VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100ml) :

• Énergie 385 kJ / 90 kcal
• Matières grasses 0.11 g dont acides gras saturés 0 g
• Glucides 20.05 g dont sucres 19.77 g
• Protéines 0.26 g
• Sel <0.1 g

https://www.moulindelabresse.com/en

L’article Vinaigre de piment d’espelette est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

https://www.maisonmarc.fr/vinaigres

L’article Vinaigre de Pinot Noir, cassis et framboise est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Il s’allie merveilleusement à une salade, des crudités, des viandes et des poissons, voire même des desserts à base de fraises par exemple.

En 1999, Nathalie, passionnée de vins, s’intéresse au vinaigre de Banyuls et décide de faire du Vinaigre “de manière artisanale” de qualité. Elle achète La Guinelle, une petite maison accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, qui devient une vinaigrerie artisanale.

https://tourdargent.com/

L’article Vinaigre artisanal de Banyuls rouge est apparu en premier sur La Petite Épicerie.

Idéal avec vinaigrette, huîtres, crustacés, carpaccio de bœuf ou de Saint-Jacques, poissons, déglaçage de viandes, poêlées de légumes, macarons, pâtisseries, salade de fruits.

https://safrandenmarre.com/accueil.php

L’article Vinaigre de citron au Safran – Flacon de 100 m est apparu en premier sur La Petite Épicerie.