Notre confit de canard sont une tradition de la maison Barthouil, fait avec les cuisses du canard ce confit est basé au sel de Salies de Béarn et confites doucement dans nos marmites après une nuit de repos. Un grand classique de la cuisine gastronomique française.
Nous travaillons exclusivement avec 5 éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade. Ils élèvent un canard à croissance lente, en plein air, longtemps, en petits lots. Ils cultivent le maïs destiné à leur alimentation.
