Le ratafia champenois est un vin muté élaboré selon une méthode ancestrale. Longtemps considéré comme « l’apéritif du vigneron », il est désormais reconnu en tant qu’Indication géographique protégée (IGP) depuis 2015.
Cette reconnaissance garantit que le ratafia champenois est produit en Champagne, en respectant des normes précises de fabrication.
Le ratafia champenois est en général, il est servi en apéritif. Sa saveur douce et fruitée, avec une touche d’amertume, en fait également un bon substitut pour accompagner les desserts, en particulier les gâteaux, les tartes et les fruits frais.
