Tablette chocolat 70% Cacao rare Brésil

Origine du cacao : Brésil, Amazonie

Type de chocolat : Cacao rare

Notes de dégustation : Notes d’agrumes suivies d’une belle allonge intensément cacaotée et gourmande.

C’est au sein de la fazenda Takahashi, à Tomé-Açu au nord du Brésil au cœur de la forêt Amazonienne, que pousse ce cacao exceptionnel. Il est cultivé en petite quantité par Jorge Takahashi dans cette exploitation familiale quasi-centenaire où ses parents s’étaient établis à leur arrivée du Japon en 1930.

Fait unique, les fèves sont récoltées minutieusement et fermentées sur place dans des troncs d’arbres avec une grande maîtrise.

Ce chocolat 70% est très surprenant du fait de son attaque acidulée sur des notes d’agrumes suivie d’une belle allonge intensément cacaotée et gourmande.