La Chartreuse est bien plus qu’une simple liqueur. Conçue par les moines chartreux, cette boisson spiritueuse est aujourd’hui un symbole de l’artisanat et de la culture française.

L’Origine de la Chartreuse : Une Histoire Mystérieuse

L’histoire de la Chartreuse remonte à 1605, lorsque selon la légende un alchimiste aurait transmis une formule pour créer un élixir de longue vie et dont la recette demeure encore gardée secrète et produite uniquement par les pères Chartreux.

Une liqueur aux nombreuses variantes

La Chartreuse se décline aujourd’hui en plusieurs variétés, chacune ayant ses particularités et son caractère unique. Les plus connues sont la Chartreuse verte et la Chartreuse jaune ainsi que leur version Vieillissement Exceptionnellement Prolongé (VEP) recherchée à travers le monde.

• La Chartreuse Verte : Avec ses 55% d’alcool, elle se distingue par son goût puissant et herbacé, une explosion de plantes et d’épices qui se mêle à des notes de menthe et de citron.
• La Chartreuse Jaune : Moins alcoolisée (40%), elle est plus douce et légèrement plus sucrée que sa grande sœur verte. Sa couleur jaune, obtenue par un procédé similaire, la rend plus agréable en bouche, avec des arômes de miel, d’herbes et de fleurs.

On retrouve ensuite différentes déclinaisons telles que la MOF, la liqueur du 9^e centenaire, l’elixir végétal (avec un degré d’alcool de 69%) ou encore la liqueur d’elixir 1605.

La Fabrication: Un savoir-faire séculaire

La production de la Chartreuse se fait toujours de manière artisanale à Voiron après avoir été délocalisée quelques années à Marseille et en Espagne suite à la révolution française.

Les plantes composant la recette une fois cueillies sont mises à macérer dans de l’alcool neutre. Le mélange est ensuite distillé dans des alambics traditionnels, et la liqueur est vieillie en fûts de chêne, ce qui lui permet de développer toute sa complexité.

L’un des secrets de la Chartreuse réside dans la proportion exacte des plantes utilisées, un savoir détenu par les moines chartreux et transmis uniquement à un petit nombre d’initiés.

https://www.chartreuse.fr/histoire/

La Chartreuse aujourd’hui: Un élixir éternel au cœur de la modernité

Bien que l’abbaye de la Grande Chartreuse soit aujourd’hui fermée aux visiteurs, la distillerie de la Chartreuse, située à Voiron, dans le département de l’Isère, continue de produire cette liqueur mythique. Chaque année, des milliers de bouteilles sont envoyées aux quatre coins du monde, où elles sont dégustées par des amateurs de spiritueux.

Au-delà de son rôle de liqueur traditionnelle, la Chartreuse a su s’adapter aux goûts modernes. De nouveaux cocktails à base de Chartreuse ont ainsi vu le jour, attirant ainsi un public plus jeune et plus diversifié. Il n’est donc pas étonnant de retrouver la Chartreuse dans les bars et restaurants les plus mythiques à travers le monde.

Conclusion

La Chartreuse est plus qu’une simple liqueur ; c’est un héritage vivant, une tradition qui traverse les siècles sans jamais perdre de son caractère mystique. De ses origines mystérieuses à sa production artisanale actuelle, la Chartreuse est un symbole de l’histoire et de l’artisanat français.

Alors, la prochaine fois que vous savourerez une gorgée de Chartreuse, souvenez-vous qu’en plus de son goût envoûtant, vous dégustez une part de l’histoire et du mystère des moines chartreux. Santé !

Vous pouvez d’ailleurs retrouver une grande partie de la gamme Chartreuse dans notre boutique ou sur notre eshop

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Né au XVIe siècle, le Cognac est aujourd’hui l’un des spiritueux les plus prestigieux, recherché par les amateurs à travers le monde. Histoire d’un spiritueux pas comme les autres.

De la naissance du Cognac à l’épidémie du Phylloxèra

Née de la nécessité de trouver un moyen pour les négociants hollandais de transporter des vins sans qu’ils ne se détériorent, la double distillation se perfectionne au XVIIe permettant d’obtenir une eau-de-vie qui gagne en complexité. La Charente a été au cœur de ce perfectionnement avec la naissance des plus grandes maisons de Cognac au XVIIIe qui ont permis d’exporter le Cognac à travers l’Europe. Au XIXe siècle, l’industrialisation permet aux grandes maisons de structurer leur production et de perfectionner l’art de l’assemblage.

Dans les années 1870, l’invasion du phylloxéra, un minuscule puceron originaire d’Amérique, détruit une grande partie des vignes françaises dont celle de cognac

La reconstitution du vignoble s’effectue grâce à des porte-greffes américains insensibles aux attaques du phylloxéra. Fragilisés par le greffage, les cépages traditionnels (Colombard, Folle Blanche…) sont peu à peu remplacés par l’Ugni blanc, plus résistant, utilisé désormais à plus de 98% pour la production du cognac.

De la création d’une AOC à une présence mondiale

Après une délimitation officielle des zones de production, le cognac obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et des appellations régionales sont créées, garantissant que seules certaines régions et méthodes de production sont autorisées.

Aujourd’hui, le cognac est produit exclusivement dans six crus délimités :

• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Si les Cognacs de Grande Champagne et Petit Champagne sont les plus recherchés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement, chaque cru correspond à un type de sol différent, allant des sols calcaires aux plus sableux, offrant ainsi aux raisins des profils uniques.

Historiquement produit d’exportation, le cognac est encore expédié à travers le monde pour plus de 90% de sa production.

Les défis actuels du Cognac

Si le cognac reste profondément ancré dans la tradition, il n’en demeure pas moins un spiritueux en perpétuelle évolution.

De nombreuses maisons explorent de nouvelles approches, comme des vieillissements en fûts expérimentaux ou des éditions limitées aux profils atypiques, séduisant ainsi une nouvelle génération de consommateurs.

En parallèle des profonds changements de consommation, des problématiques géopolitiques mettent aujourd’hui à mal tout un secteur d’activité historique.

Conclusion

Le Cognac est une eau de vie qui a marqué l’histoire de France et des relations commerciales internationales. Présent aujourd’hui à travers le monde dans les lieux les plus prestigieux, il doit néanmoins se réinventer pour faire face aux défis actuels.

Lorsque l’on décrit la robe d’un vin, il y a bien entendu d’abord la couleur elle-même du vin mais il y a également ses nuances. Ainsi on peut parler d’un rouge violacé, rubis, grenat, acajou ou bien de blanc vert, paille, citron ou or. Mais qu’est-ce qui fait la couleur d’un vin ?

Deux principaux facteurs vont influencer la couleur du vin et ses nuances : le cépage, c’est-à-dire la variété du raisin utilisé et le processus de fermentation.

Le vin blanc : du raisin blanc ou noir pressuré

Sauf exception, tous les cépages (noir ou blanc) destinés à produire du vin ont une pulpe blanche. Ainsi, si on presse des baies de raisin et qu’on sépare immédiatement le jus des peaux, on obtient, après fermentation, un vin blanc.

Le vin rosé : du raisin noir et une légère macération

En France, le vin rosé est réalisé par une macération très légère de raisin noir et non par mélange de vin rouge et de vin blanc comme cela peut être le cas pour certains Champagnes rosés. Soit les peaux macèrent pendant une courte période dans le jus pour obtenir des vins structurés et de couleur soutenue, soit les baies de raisin sont pressurées lentement, ce qui permet au jus de rester en contact seulement quelques instants avec la peau donnant des vins très clairs et peu structurés.

Le vin rouge : du raisin noir qui a macéré avec ses peaux

Pour les vins rouges, c’est principalement la peau du raisin noir qui est responsable de la couleur avec une macération plus ou moins longue des peaux dans le jus de raisin. Lors de cette macération, la couleur contenue dans la peau des raisins passe dans le jus. Cette macération permet par ailleurs au vin rouge de constituer son caractère tanique et la complexité de ses arômes.

Le vin jaune : Un procédé et une dénomination règlementée

Le vin jaune est une spécialité du Jura sous quatre appellations : Château-Chalon, Arbois, Côtes-du-jura et L’Étoile. Il suit un cahier des charges précis

• Un cépage typique du Jura : le savagnin
• Un « vin de voile » : Alors que pour les autres vins le fût est régulièrement rempli pour éviter que le vin ne soit en contact avec l’air (méthode dite de ouillage), le vin jaune ne sera pas complété durant toute la période d’élevage (6 ans et 3 mois minimum) provocant l’apparition d’un voile naturel protecteur permettant une oxydation très lente qui donnera sa couleur jaune au vin.

Et le vin orange dans tout ça !?!

Vous en avez peut-être entendu parler. Le vin orange est de plus en plus tendance depuis plusieurs années et se trouve aujourd’hui à la carte d’établissements renommés.

En réalité, le vin orange existe depuis très longtemps, puisqu’il était déjà produit en Géorgie notamment depuis des millénaires et ce, selon des méthodes similaires: on fait macérer des grappes de raisins blancs (pulpes, peaux, pépins et rafles) dans une grande jarre en terre cuite enterrée, le Kvevri.

Au-delà de sa couleur particulière, le fait de faire macérer des vins blancs donne un profil de vin différent des autres vins. Comme pour les rouges, la macération donnera de la structure au vin pour obtenir un vin blanc tannique.

Conclusion

Vous l’aurez compris, la diversité et la complexité du vin réside également dans sa couleur. La dégustation d’un vin débute donc avec les yeux, cette première étape d’analyse visuelle pouvant même avoir une influence majeure sur les autres perceptions relatives à cette dégustation.

Les boissons sans alcool et no-low gagnent du terrain depuis quelques années et cette tendance ne semble pas faiblir bien au contraire.

L’heure de l’apéro a sonné et vous vous posez la question de savoir s’il est bien raisonnable de faire le choix d’un bon verre de vin, bière ou cocktail alcoolisé? Et en même temps, vous vous demandez de quelle alternative vous disposez pour ne pas avoir l’impression de vous priver d’un moment sympa ? Rassurez-vous, vous êtes nombreux à vous poser ces questions.

Dry January, slow drinking et no-low : une nouvelle relation à l’alcool

Depuis 2013, de plus en plus de personnes relèvent le défi lancé par l’association britannique de prévention « Alcohol Change UK » Dry January ou janvier sans alcool avec l’engagement de ne pas boire de boisson alcoolisée pendant tout le mois de janvier. En parallèle de cette initiative, de nouveaux mots ou concepts sont apparus  : le slow drinking, en référence au slow food son équivalent alimentaire, qui consiste à boire moins mais mieux, ou le nolo, qui fait quant à lui référence à l’abstinence (pas d’alcool) ou à la forte modération, l’alcool devenant l’exception et non plus la règle.

Avec la santé au cœur de nos préoccupations dans un objectif de bien-être tout en préservant l’environnement, le phénomène de modération s’inscrit également dans la sacralisation du moment de l’apéritif (renforcée notamment par les différents confinements) et ce n’est pas La Petite Epicerie, spécialiste en produits apéritifs, qui vous dira le contraire 😊

Cocktails sans alcool ou mocktails : un véritable mode de consommation plébiscité et tendance où naturel et sain sont les maîtres mots

Ainsi, si les cocktails sans alcool ou mocktails, ont longtemps été considérés comme des boissons ringardes, trop sucrées et artificielles sans réel intérêt gustatif principalement destinées aux enfants et aux personnes ne pouvant boire d’alcool, de manière provisoire (femmes enceintes par exemple) ou permanente, ils représentent aujourd’hui un véritable mode de consommation plébiscité et tendance où naturel et sain sont les maîtres mots.

Aujourd’hui les mixologues utilisent leur créativité pour concocter des boissons sans alcool qui ont tout pour séduire, notamment par leur qualité gustative. L’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients naturels, de sirops faits maison et d’herbes fraîches, offrant ainsi une gamme de saveurs aussi riche que celle des cocktails traditionnels.

Cette tendance semble donc bien s’installer et même progresser et pour y répondre, une offre de plus en plus élaborée et qualitative de boissons artisanales sans ou avec peu d’alcool s’est développée avec notamment l’apparition sur le marché de nombreux « spiritueux sans alcool » dont la saveur, pour certains, est très proche de la version alcoolisée. Ces boissons mettent en avant les bienfaits des ingrédients utilisés, offrant non seulement des saveurs uniques mais aussi des avantages nutritionnels significatifs avec l’utilisation de plantes, herbes aromatiques et épices naturelles.

L’artisanat et le local au centre du renouveau des boissons sans alcool

L’artisanat et le local sont également au centre de ce renouveau des boissons sans alcool élaborées à partir d’ingrédients de saison et produits à proximité avec la mise en avant de producteurs locaux gage de qualité et fraîcheur et préalable à une boisson d’exception.

Aujourd’hui se diriger vers une boisson sans alcool pour l’apéritif n’est plus un choix par défaut mais une véritable option de goût et de conscience. Pour preuve, de grands chefs proposent désormais dans leur établissement des menus gastronomiques avec accords mets et boissons sans alcool.

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Envie de participer à ce renouveau ?

A La Petite Epicerie, nous pensons qu’avec ou sans alcool, l’apéritif constitue un moment de partage et de plaisir, et les boissons qui les accompagnent jouent un rôle central dans leur réussite. La Petite Epicerie a donc sélectionné pour vous une offre ultra qualitative et diversifiée de boissons artisanales sans alcool (jus, cocktails, spiritueux, vins, bières…) pour devenir ainsi une référence en la matière au Luxembourg.

Nous avons hâte de vous faire découvrir ce nouveau monde à la boutique ou sur notre e-shop !

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