Qu’est ce qu’un bon poivre?

La traçabilité, l’authenticité, la naturalité, la qualité et le producteur sont devenus des critères importants important de sélection des produits que nous mangeons. Mais comment choisir une bonne épice ou un bon poivre?

Comment définit t on la qualité d’un poivre ?

Même si quelques pays définissent un cahier des charges de la qualité d’un poivre en prenant en compte des critères de taille de grains, pureté du grain, triage, teneur en humidité, pourcentage de baies de faible densité, il n’existe pas de classification internationale de qualité dans le monde du poivre. 

Comment choisir un poivre de qualité ? L’origine, un gage de qualité certain.

Les origines du poivre sont par contre très utiles pour le consommateur. A l’instar du vin, le poivre à ses propres grands crus. Ils sont reconnus internationalement pour leur expression aromatique. La saveur du poivre différera selon le terroir, les conditions climatiques, le travail du producteur.

On retrouvera pour les crus les plus connus :
Le Karimunda, le Malabar et le Tellichery du Kerala, en Inde.
Le Kampot du Cambodge
Le poivre blanc Muntok, de Sumatra, en Indonésie.
Le poivre noir  du Sri Lanka
Le Phu–Quoc, du nom de son ile d’origine, au Sud-Ouest du Vietnam.
Le Lampong, originaire de Sumatra, Indonésie.
Le Sarawak originaire du nord de l’île de Bornéo, qui fait partie de la Malaisie.
Le Penja du Cameroun.
Le Poivre noir de Madagascar
Le Voatsiperifery de Madagascar. (c’est un cousin du piper nigrum, piper borbonense)
 
A noter que le poivre Penja du Cameroun et le poivre de Kampot sont eux les deux seuls poivres à bénéficier d’une IGP (indication géographique protégé). 

Cependant au sein de chaque origine on pourra noter des différences qualitatives. La notion de mono-producteur peut être un atout, elle vous certifie que le poivre vient d’une et une seule exploitation, transformé par un et un seul producteur. 
 
Comment reconnaître un bon poivre ?

Aspect : L’observation des grains peut déjà vous apporter beaucoup quant à la qualité du poivre. Les grains doivent être entiers, ils ne doivent pas être abîmés ou cassés. Chaque grain doit être nets, propres sans poussière. L’homogénéité des grains est une indication du tri effectué.
Fragrances : Le poivre en grains dispose de parfums subtils qu’il faudra humer. Ils vous indiqueront un début de leur expression aromatique. A la différence des faux poivres comme les Zanthoxylum (Timur, Sichuan, etc…), le piper nigrum dégage moins de puissance à l’odorat. Lors de vos inspirations, le poivre ne doit pas vous faire éternuer. Si tel est le cas, alors vous êtes en présence de poussières de poivres ; très probablement un vieux poivre qui n’a plus beaucoup de saveurs. L’idéal est de sentir un poivre que l’on vient de concasser, toutes ses fragrances sont alors libérées.
Saveurs : Le meilleur test est tout simplement de déguster un grain et d’en apprécier ses saveurs.

Les couleurs du poivre

Le poivre est un des rares fruits que l’on peut utiliser sous différentes couleurs. On peut trouver sur le marché du poivre noir, blanc, vert, rouge, jaune et même gris !

Ces couleurs indiquent en fait un stade de maturité et de transformation, donnant une expression aromatique et puissance bien caractéristique.

Vert ; la fraicheur végétale : Les baies sont cueillies vertes avant leur maturité. Elles sont encore gorgées d’eau et sont très fragile. La plupart du temps, elles sont alors trempées dans de la saumure pour les conserver. Il est délicat de sécher du poivre vert et d’en garder sa stabilité, d’où la rareté à trouver du poivre vert sec.
Notes gustatives : C’est un poivre aux notes végétales ; herbacées prononcées. Il est aérien. Légèrement moins piquant que le poivre noir, il convient parfaitement pour les sauces, les viandes, poissons.

Noir, toute la chaleur du poivre: C’est le poivre vert que l’on cueille juste avant que les baies ne deviennent jaune. On le laisse sécher à l’air après avoir été échaudé et lavé dans l’eau. En s’oxydant à l’air il devient noir naturellement. Tout le soin apporté par le producteur à cette étape est primordial. Il définira les qualités aromatiques du poivre sans qu’elles soient dénaturées.
Notes gustatives : Le poivre noir garde encore ses notes végétales de son stade vert mais bénéficie de plus de puissance, de chaleur. Il accompagnera parfaitement les viandes mais aussi toute votre cuisine.

Jaune, une exception : Ce sont les quelques rares grains jaunes que l’on cueille juste avant leur maturité totale. Ils sont échaudés, lavés à l’eau puis on leur enlève la peau. C’est une exclusivité Max Daumin de proposer ce poivre.
Notes gustatives : Lorsque les grains sont jaunes sur la grappe du poivrier, ils bénéficient alors de la concentration maximale en huile essentielle et en pipérine. La pipérine est le composé chimique responsable du piquant. C’est un poivre puissant, aux notes anisées.

Rouge, le caviar du poivre : C’est le poivre que l’on cueille à maturité totale. Sa cueillette est délicate, on cueille les grains rouge juste avant qu’ils ne se dégradent. Ce sont les vendanges tardives du poivre. On le trouve ainsi plus rarement du à son procédé de récolte.
Notes gustatives : A l’instar du raisin, le poivre rouge est un poivre presque sucré. Il dispose des notes de raisins secs, de foin agréable. Son intensité a baissé comparativement au poivre vert et noir. Il convient parfaitement aux viandes blanches ; légumes, poissons mais aussi les desserts, pâtisseries et fruits.

Blanc, des notes animales : C’est le poivre rouge auquel on enlève la peau. On frotte les grains vigoureusement pour retirer la peau du grain de poivre (péricarpe). Cette opération du producteur apporte une expression aromatique différente du poivre rouge.
Notes gustatives : C’est un poivre rouge alliant puissance et douceur mais avec des notes plus animales. Il convient aux mets délicats.

Gris : L’industrie propose un poivre moulu qui a la couleur grise de par sa mouture. Un poivre n’est pas fait pour être conservé en poudre, il doit être moulu au dernier moment. Le poivre gris n’a généralement pas de saveurs, juste du piquant.

Conclusion

Comme pour tout autre élément de votre alimentation, lorsque vous choisissez un poivre, prenez le temps de vous informer sur ses origines et sur son mode d’exploitation. En prenant le temps de vous informer, vous vous assurerez d’acheter un produit de qualité et ainsi de soutenir des producteurs engagés.

https://maxdaumin.com/magasin/poivres-en-grain

Retrouvez notre sélection de poivres

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.Les efforts des distillateurs français ne passent pas inaperçus. Des marques comme Brenne, Rozelieures, Bellevoye, ou Vilanova ont remporté des médailles dans les plus grands concours internationaux.

Aujourd’hui, le whisky français est exporté, dégusté, collectionné. Il séduit aussi bien les néophytes que les connaisseurs, en quête de nouveauté et de produits authentiques

Longtemps dominé par l’Écosse, l’Irlande et le Japon, le monde du whisky s’ouvre désormais à de nouveaux horizons. En quelques décennies, le whisky français est passé d’une curiosité à un acteur respecté sur la scène internationale

Le whisky français: Une histoire récente 

Contrairement aux régions historiques du whisky, la production française est relativement jeune. Les premières distilleries modernes datent des années 1980, avec des pionniers comme Warenghem en Bretagne (qui produit l’Armorik), ou Michel Couvreur en Bourgogne, célèbre pour ses whiskys vieillis en fûts de sherry.

Depuis, plus d’une centaine de distilleries ont fleuri aux quatre coins du pays, de la Corse au Jura, en passant par l’Alsace, la Lorraine et même Paris. 

https://michelcouvreur-whisky.com/

Des matières 1ères de qualité

La France, premier producteur de céréales en Europe, possède un atout de taille : des matières premières d’exception. Orge maltée, seigle, blé, mais aussi eau de source pure… chaque distillerie française valorise son terroir pour créer des whiskys français uniques.

Des styles variés et signatures régionales

• En Bretagne, le whisky est iodé, salin, souvent proche des single malts écossais.

• Dans le Sud-Ouest, l’influence du vin et de l’armagnac se fait sentir, avec des whiskys puissants et boisés.

• En Alsace, les distillateurs tirent parti d’un savoir-faire hérité de l’eau-de-vie pour créer des whiskys fins, parfois tourbés.

Le whisky français ne cherche pas à copier ses aînés, mais à exprimer une identité propre, enracinée dans la diversité des régions et des savoir-faire.

Une reconnaissance internationale croissante

Les efforts des distillateurs français ne passent pas inaperçus et ont remporté des médailles dans les plus grands concours internationaux.

Aujourd’hui, le whisky français est exporté, dégusté, collectionné. Il séduit aussi bien les néophytes que les connaisseurs, en quête de nouveauté et de produits authentiques.

Conclusion

Le whisky français a trouvé sa voix : audacieuse, enracinée, créative. Loin d’être une simple mode, il s’inscrit dans une démarche durable, qualitative et passionnée. Si vous ne l’avez pas encore découvert, c’est le moment de lever votre verre à cette nouvelle ère du whisky.

À déguster… avec modération, mais sans hésitation.

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La Chartreuse est bien plus qu’une simple liqueur. Conçue par les moines chartreux, cette boisson spiritueuse est aujourd’hui un symbole de l’artisanat et de la culture française.

L’Origine de la Chartreuse : Une Histoire Mystérieuse

L’histoire de la Chartreuse remonte à 1605, lorsque selon la légende un alchimiste aurait transmis une formule pour créer un élixir de longue vie et dont la recette demeure encore gardée secrète et produite uniquement par les pères Chartreux.

Une liqueur aux nombreuses variantes

La Chartreuse se décline aujourd’hui en plusieurs variétés, chacune ayant ses particularités et son caractère unique. Les plus connues sont la Chartreuse verte et la Chartreuse jaune ainsi que leur version Vieillissement Exceptionnellement Prolongé (VEP) recherchée à travers le monde.

• La Chartreuse Verte : Avec ses 55% d’alcool, elle se distingue par son goût puissant et herbacé, une explosion de plantes et d’épices qui se mêle à des notes de menthe et de citron.
• La Chartreuse Jaune : Moins alcoolisée (40%), elle est plus douce et légèrement plus sucrée que sa grande sœur verte. Sa couleur jaune, obtenue par un procédé similaire, la rend plus agréable en bouche, avec des arômes de miel, d’herbes et de fleurs.

On retrouve ensuite différentes déclinaisons telles que la MOF, la liqueur du 9^e centenaire, l’elixir végétal (avec un degré d’alcool de 69%) ou encore la liqueur d’elixir 1605.

La Fabrication: Un savoir-faire séculaire

La production de la Chartreuse se fait toujours de manière artisanale à Voiron après avoir été délocalisée quelques années à Marseille et en Espagne suite à la révolution française.

Les plantes composant la recette une fois cueillies sont mises à macérer dans de l’alcool neutre. Le mélange est ensuite distillé dans des alambics traditionnels, et la liqueur est vieillie en fûts de chêne, ce qui lui permet de développer toute sa complexité.

L’un des secrets de la Chartreuse réside dans la proportion exacte des plantes utilisées, un savoir détenu par les moines chartreux et transmis uniquement à un petit nombre d’initiés.

https://www.chartreuse.fr/histoire/

La Chartreuse aujourd’hui: Un élixir éternel au cœur de la modernité

Bien que l’abbaye de la Grande Chartreuse soit aujourd’hui fermée aux visiteurs, la distillerie de la Chartreuse, située à Voiron, dans le département de l’Isère, continue de produire cette liqueur mythique. Chaque année, des milliers de bouteilles sont envoyées aux quatre coins du monde, où elles sont dégustées par des amateurs de spiritueux.

Au-delà de son rôle de liqueur traditionnelle, la Chartreuse a su s’adapter aux goûts modernes. De nouveaux cocktails à base de Chartreuse ont ainsi vu le jour, attirant ainsi un public plus jeune et plus diversifié. Il n’est donc pas étonnant de retrouver la Chartreuse dans les bars et restaurants les plus mythiques à travers le monde.

Conclusion

La Chartreuse est plus qu’une simple liqueur ; c’est un héritage vivant, une tradition qui traverse les siècles sans jamais perdre de son caractère mystique. De ses origines mystérieuses à sa production artisanale actuelle, la Chartreuse est un symbole de l’histoire et de l’artisanat français.

Alors, la prochaine fois que vous savourerez une gorgée de Chartreuse, souvenez-vous qu’en plus de son goût envoûtant, vous dégustez une part de l’histoire et du mystère des moines chartreux. Santé !

Vous pouvez d’ailleurs retrouver une grande partie de la gamme Chartreuse dans notre boutique ou sur notre eshop

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Né au XVIe siècle, le Cognac est aujourd’hui l’un des spiritueux les plus prestigieux, recherché par les amateurs à travers le monde. Histoire d’un spiritueux pas comme les autres.

De la naissance du Cognac à l’épidémie du Phylloxèra

Née de la nécessité de trouver un moyen pour les négociants hollandais de transporter des vins sans qu’ils ne se détériorent, la double distillation se perfectionne au XVIIe permettant d’obtenir une eau-de-vie qui gagne en complexité. La Charente a été au cœur de ce perfectionnement avec la naissance des plus grandes maisons de Cognac au XVIIIe qui ont permis d’exporter le Cognac à travers l’Europe. Au XIXe siècle, l’industrialisation permet aux grandes maisons de structurer leur production et de perfectionner l’art de l’assemblage.

Dans les années 1870, l’invasion du phylloxéra, un minuscule puceron originaire d’Amérique, détruit une grande partie des vignes françaises dont celle de cognac

La reconstitution du vignoble s’effectue grâce à des porte-greffes américains insensibles aux attaques du phylloxéra. Fragilisés par le greffage, les cépages traditionnels (Colombard, Folle Blanche…) sont peu à peu remplacés par l’Ugni blanc, plus résistant, utilisé désormais à plus de 98% pour la production du cognac.

De la création d’une AOC à une présence mondiale

Après une délimitation officielle des zones de production, le cognac obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et des appellations régionales sont créées, garantissant que seules certaines régions et méthodes de production sont autorisées.

Aujourd’hui, le cognac est produit exclusivement dans six crus délimités :

• Grande Champagne
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Si les Cognacs de Grande Champagne et Petit Champagne sont les plus recherchés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement, chaque cru correspond à un type de sol différent, allant des sols calcaires aux plus sableux, offrant ainsi aux raisins des profils uniques.

Historiquement produit d’exportation, le cognac est encore expédié à travers le monde pour plus de 90% de sa production.

Les défis actuels du Cognac

Si le cognac reste profondément ancré dans la tradition, il n’en demeure pas moins un spiritueux en perpétuelle évolution.

De nombreuses maisons explorent de nouvelles approches, comme des vieillissements en fûts expérimentaux ou des éditions limitées aux profils atypiques, séduisant ainsi une nouvelle génération de consommateurs.

En parallèle des profonds changements de consommation, des problématiques géopolitiques mettent aujourd’hui à mal tout un secteur d’activité historique.

Conclusion

Le Cognac est une eau de vie qui a marqué l’histoire de France et des relations commerciales internationales. Présent aujourd’hui à travers le monde dans les lieux les plus prestigieux, il doit néanmoins se réinventer pour faire face aux défis actuels.

Lorsque l’on décrit la robe d’un vin, il y a bien entendu d’abord la couleur elle-même du vin mais il y a également ses nuances. Ainsi on peut parler d’un rouge violacé, rubis, grenat, acajou ou bien de blanc vert, paille, citron ou or. Mais qu’est-ce qui fait la couleur d’un vin ?

Deux principaux facteurs vont influencer la couleur du vin et ses nuances : le cépage, c’est-à-dire la variété du raisin utilisé et le processus de fermentation.

Le vin blanc : du raisin blanc ou noir pressuré

Sauf exception, tous les cépages (noir ou blanc) destinés à produire du vin ont une pulpe blanche. Ainsi, si on presse des baies de raisin et qu’on sépare immédiatement le jus des peaux, on obtient, après fermentation, un vin blanc.

Le vin rosé : du raisin noir et une légère macération

En France, le vin rosé est réalisé par une macération très légère de raisin noir et non par mélange de vin rouge et de vin blanc comme cela peut être le cas pour certains Champagnes rosés. Soit les peaux macèrent pendant une courte période dans le jus pour obtenir des vins structurés et de couleur soutenue, soit les baies de raisin sont pressurées lentement, ce qui permet au jus de rester en contact seulement quelques instants avec la peau donnant des vins très clairs et peu structurés.

Le vin rouge : du raisin noir qui a macéré avec ses peaux

Pour les vins rouges, c’est principalement la peau du raisin noir qui est responsable de la couleur avec une macération plus ou moins longue des peaux dans le jus de raisin. Lors de cette macération, la couleur contenue dans la peau des raisins passe dans le jus. Cette macération permet par ailleurs au vin rouge de constituer son caractère tanique et la complexité de ses arômes.

Le vin jaune : Un procédé et une dénomination règlementée

Le vin jaune est une spécialité du Jura sous quatre appellations : Château-Chalon, Arbois, Côtes-du-jura et L’Étoile. Il suit un cahier des charges précis

• Un cépage typique du Jura : le savagnin
• Un « vin de voile » : Alors que pour les autres vins le fût est régulièrement rempli pour éviter que le vin ne soit en contact avec l’air (méthode dite de ouillage), le vin jaune ne sera pas complété durant toute la période d’élevage (6 ans et 3 mois minimum) provocant l’apparition d’un voile naturel protecteur permettant une oxydation très lente qui donnera sa couleur jaune au vin.

Et le vin orange dans tout ça !?!

Vous en avez peut-être entendu parler. Le vin orange est de plus en plus tendance depuis plusieurs années et se trouve aujourd’hui à la carte d’établissements renommés.

En réalité, le vin orange existe depuis très longtemps, puisqu’il était déjà produit en Géorgie notamment depuis des millénaires et ce, selon des méthodes similaires: on fait macérer des grappes de raisins blancs (pulpes, peaux, pépins et rafles) dans une grande jarre en terre cuite enterrée, le Kvevri.

Au-delà de sa couleur particulière, le fait de faire macérer des vins blancs donne un profil de vin différent des autres vins. Comme pour les rouges, la macération donnera de la structure au vin pour obtenir un vin blanc tannique.

Conclusion

Vous l’aurez compris, la diversité et la complexité du vin réside également dans sa couleur. La dégustation d’un vin débute donc avec les yeux, cette première étape d’analyse visuelle pouvant même avoir une influence majeure sur les autres perceptions relatives à cette dégustation.

Originaire de la fermentation du cidre de pomme, le vinaigre de cidre ne se limite plus à ajouter une note acidulée à vos plats préférés ou préparer une vinaigrette digne d’un grand chef. Découvrons ensemble les origines et nombreux bienfaits pour votre santé et votre bien-être de produit incontournable.

Origines du vinaigre de cidre :

Remontant à l’Antiquité, l’utilisation du vinaigre de cidre a évolué au fil des siècles pour devenir un indispensable des cuisines du monde entier. Particulièrement populaire aux Etats Unis et en Asie, le vinaigre de cidre est en pleine renaissance avec un retour à la lumière de ce partenaire bien-être aujourd’hui incontournable pour les personnes souhaitant prendre soin de leur santé.

Le processus de fabrication :

Le vinaigre de cidre provient de la transformation du cidre de pomme au travers d’un processus de fermentation qui lui confère au vinaigre son arôme complexe et sa saveur particulière. Chaque goutte est imprégnée d’une histoire vieille de plusieurs siècles, et chaque cuillère témoigne du soin apporté à sa création.

Vinaigre filtré vs vinaigre non filtré :

Alors que la plupart des vinaigres de cidre industriels sont des vinaigres filtrés, et ce pour des raisons principalement esthétiques, le vinaigre de cidre non filtré présente plusieurs avantages que ce soit au niveau gustatif ou de ses apports santé. En effet, le vinaigre de cidre non filtré conserve les résidus naturels du processus de fermentation, appelé la mère du cidre, tels que les protéines, les enzymes et les bonnes bactéries. Ces probiotiques peuvent contribuer à la santé digestive et immunitaire.

Les bienfaits du vinaigre de cidre :

Objet de nombreuses études scientifiques, le vinaigre de cidre est l’un des alicaments les plus plébiscités et bénéfiques au monde. Le vinaigre de cidre change le quotidien grâce à ses effets remarquables sur la santé de notre corps et notre organisme

1. Améliorer la digestion en facilitant la dégradation des protéines et des graisses
2. Favorise le transit intestinal grâce aux prébiotiques qu’il contient, des nutriments qui nourrissent les bonnes bactéries présentes dans nos intestins
3. Aide à la perte de poids et gestion de la faim : Le vinaigre de cidre est un excellent coupe-faim. Pris dilué dans de l’eau avant un repas, il aide à procurer un sentiment de satiété. Des études indiquent que le vinaigre de cidre aide à lutter contre le stockage des graisses et favorise même leur déstockage
4. Régule la glycémie : L’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre permet de réguler la glycémie et l’insuline, limitant la transformation des sucres en triglycérides et la formation de nouvelles cellules graisseuses
5. Renforce le système immunitaire : En aidant à l’élimination des mauvaises bactéries, le vinaigre de cidre est un antibactérien 100% naturel
6. Beauté intérieure et extérieure : En plus de ses bienfaits internes, le vinaigre de cidre peut être utilisé en application externe pour des soins capillaires et cutanés

https://myarchie.co/pages/bienfaits-vinaigre-de-cidre

Comment intégrer le vinaigre de cidre dans votre quotidien :

Avec le vinaigre de cidre, vous choisissez de prendre soin de votre santé et de faire de votre bien-être une priorité. Les utilisations et bienfaits du vinaigre de cidre étant nombreuses et variés, vous pourrez adapter votre consommation selon vos objectifs et ainsi créer votre propre routine avec par exemple :

• Votre routine bien-être au réveil, avant ou après un repas ou encore au coucher
• Votre routine beauté peau & cheveux
• Votre partenaire santé en accompagnement d’une séance de sport ou après un excès de consommation d’alcool

En conclusion, le vinaigre de cidre n’est pas simplement un condiment, mais une potion aux multiples bienfaits pour votre cuisine et votre bien-être. Explorez les possibilités qu’il offre, que ce soit dans vos plats préférés ou dans vos rituels de soin. Offrez-vous le luxe de la saveur et des bienfaits avec ce trésor de l’épicerie fine.

Santé et bon appétit !

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Plébiscité par toutes les générations confondues, l’apéritif (ou apéro pour les aficionados) rythme autant nos semaines que les saisons et ne se résume plus simplement à une tradition mais bien à un art de vivre.

Nous vous proposons un petit retour sur cet apéro que l’on aime tous et ce, pour différentes raisons. 

A l’origine c’était quoi l’apéritif ?

Le mot « apéritif » nous vient du latin « apertivus » dérivé de « aperire » qui veut dire « ouvrir« . A l’origine, l’apéritif était une boisson aux propriétés médicinales née de la distillation de plantes et donc consommée de manière solitaire, puis une simple étape avant un repas destiné à ouvrir l’appétit et préparer la digestion. Au départ, il n’était donc pas question de s’amuser mais plutôt de prendre soin de son corps.

Le concept d’apéritif a ensuite évolué au cours des différentes époques pour devenir ce qu’il est aujourd’hui c’est-à-dire non plus une boisson mais un moment à part entière, le rendez-vous incontournable pour partager de bons moments et faire le plein de bonne humeur que ce soit avec ses collègues, ses amis ou sa famille. Et oui, on ne le dira jamais assez, mais l’apéro c’est quand même mieux quand il est partagé !

Dans tous les cas l’apéritif est ainsi pour la majorité  d’entre nous synonyme de plaisir, de partage et de convivialité, un rituel permettant de marquer symboliquement un évènement comme la fin d’une semaine de travail ou le début du week-end par exemple.

Attention néanmoins, car plusieurs éléments restent à réunir pour faire de l’apéritif un succès.

Aujourd’hui, c’est quoi un apéro réussi ?

Véritable reflet d’un certain art de vivre, l’apéritif se compose aujourd’hui non seulement de grands classiques tels que les chips, biscuits apéritifs ou charcuteries ainsi que les boissons traditionnelles mais également de mets plus diversifiés avec des pépites culinaires vous permettant de faire voyager votre palais et l’apparition de multiples tartinables de la terre, tartinables de la mer ou tartinables de légumes ainsi que des boissons artisanales originales avec ou sans alcool tels que les vins, bières, jus de fruits gastronomiques, cocktails ou encore spiritueux et liqueurs (gin, whisky, cognac, chartreuse…)

Pour certains, l’apéro est même devenu un repas à part entière appelé communément l’apéro dinatoire durant lequel des recettes gourmandes et originales sont souvent mises à l’honneur. L’apéro synonyme de liberté, chacun goûte ce qu’il veut, passe d’un aliment à un autre, teste de nouveaux produits selon ses envies et ses contraintes alimentaires (sans gluten, végétarien, sans porc, sans lactose…).

L’apéro est devenu un champs de créations culinaires où chaque artisan rivalise de savoir-faire et d’ingéniosité autour de produits de plus en plus naturels et responsables, biologique ou non, et ou la production locale est mise à l’honneur. En effet, au moment de l’apéritif, une large place est laissée aux produits locaux, aux produits du terroir, avec une tendance à aller vers des produits sains, sourcés de manière raisonnable et dont on identifie très facilement l’origine.

Les plateaux apéritifs sont aujourd’hui plébiscités avec notamment des plateaux de fromages, plateaux de charcuteries ou plateaux mixe que vous pouvez composer sur demande et accompagner de crackers et tartinables.

En produit phare de l’apéritif nous retrouvons également les fumaisons de poissons avec le saumon (sauvage ou d’élevage), la truite, l’esturgeon ou encore l’anguille fumés ou encore les salaisons avec les jambons et saucissons artisanaux, saucissons à la truffe, jambons de sanglier ainsi que les pâtés et rillettes de canard, porc ou gibier.

Et vous, ça vous dit de faire de votre apéro un succès ?

A La Petite Épicerie, on ne rigole pas avec l’apéro c’est peut-être pour cette raison que nous sommes reconnus comme l’un des meilleurs spécialistes en la matière au Luxembourg. Choisir La Petite Épicerie, c’est choisir des produits artisanaux originaux et exclusifs que ce soit des biscuits apéritifs, des tartinables, charcuteries ou fromages.

Alors, c’est pour quand le prochain apéro ?

Les boissons sans alcool et no-low gagnent du terrain depuis quelques années et cette tendance ne semble pas faiblir bien au contraire.

L’heure de l’apéro a sonné et vous vous posez la question de savoir s’il est bien raisonnable de faire le choix d’un bon verre de vin, bière ou cocktail alcoolisé? Et en même temps, vous vous demandez de quelle alternative vous disposez pour ne pas avoir l’impression de vous priver d’un moment sympa ? Rassurez-vous, vous êtes nombreux à vous poser ces questions.

Dry January, slow drinking et no-low : une nouvelle relation à l’alcool

Depuis 2013, de plus en plus de personnes relèvent le défi lancé par l’association britannique de prévention « Alcohol Change UK » Dry January ou janvier sans alcool avec l’engagement de ne pas boire de boisson alcoolisée pendant tout le mois de janvier. En parallèle de cette initiative, de nouveaux mots ou concepts sont apparus  : le slow drinking, en référence au slow food son équivalent alimentaire, qui consiste à boire moins mais mieux, ou le nolo, qui fait quant à lui référence à l’abstinence (pas d’alcool) ou à la forte modération, l’alcool devenant l’exception et non plus la règle.

Avec la santé au cœur de nos préoccupations dans un objectif de bien-être tout en préservant l’environnement, le phénomène de modération s’inscrit également dans la sacralisation du moment de l’apéritif (renforcée notamment par les différents confinements) et ce n’est pas La Petite Epicerie, spécialiste en produits apéritifs, qui vous dira le contraire 😊

Cocktails sans alcool ou mocktails : un véritable mode de consommation plébiscité et tendance où naturel et sain sont les maîtres mots

Ainsi, si les cocktails sans alcool ou mocktails, ont longtemps été considérés comme des boissons ringardes, trop sucrées et artificielles sans réel intérêt gustatif principalement destinées aux enfants et aux personnes ne pouvant boire d’alcool, de manière provisoire (femmes enceintes par exemple) ou permanente, ils représentent aujourd’hui un véritable mode de consommation plébiscité et tendance où naturel et sain sont les maîtres mots.

Aujourd’hui les mixologues utilisent leur créativité pour concocter des boissons sans alcool qui ont tout pour séduire, notamment par leur qualité gustative. L’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients naturels, de sirops faits maison et d’herbes fraîches, offrant ainsi une gamme de saveurs aussi riche que celle des cocktails traditionnels.

Cette tendance semble donc bien s’installer et même progresser et pour y répondre, une offre de plus en plus élaborée et qualitative de boissons artisanales sans ou avec peu d’alcool s’est développée avec notamment l’apparition sur le marché de nombreux « spiritueux sans alcool » dont la saveur, pour certains, est très proche de la version alcoolisée. Ces boissons mettent en avant les bienfaits des ingrédients utilisés, offrant non seulement des saveurs uniques mais aussi des avantages nutritionnels significatifs avec l’utilisation de plantes, herbes aromatiques et épices naturelles.

L’artisanat et le local au centre du renouveau des boissons sans alcool

L’artisanat et le local sont également au centre de ce renouveau des boissons sans alcool élaborées à partir d’ingrédients de saison et produits à proximité avec la mise en avant de producteurs locaux gage de qualité et fraîcheur et préalable à une boisson d’exception.

Aujourd’hui se diriger vers une boisson sans alcool pour l’apéritif n’est plus un choix par défaut mais une véritable option de goût et de conscience. Pour preuve, de grands chefs proposent désormais dans leur établissement des menus gastronomiques avec accords mets et boissons sans alcool.

https://www.jnprspirits.com/?srsltid=AfmBOopedl3HSsparcapENZxkF3dlybCd3fRx1qf3YgW9PJ2XYY2pqt_

Envie de participer à ce renouveau ?

A La Petite Epicerie, nous pensons qu’avec ou sans alcool, l’apéritif constitue un moment de partage et de plaisir, et les boissons qui les accompagnent jouent un rôle central dans leur réussite. La Petite Epicerie a donc sélectionné pour vous une offre ultra qualitative et diversifiée de boissons artisanales sans alcool (jus, cocktails, spiritueux, vins, bières…) pour devenir ainsi une référence en la matière au Luxembourg.

Nous avons hâte de vous faire découvrir ce nouveau monde à la boutique ou sur notre e-shop !

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